Ein Jahr Intesa - Ein Grund zum Feiern

Und nun gehts auch schon in den Endspurt unserer kulinarischen Reise mit einem Gericht von Aridane Flavia Reata!

Zitat

Eturäisches Schmorhuhn,
eine Spezialität der ladinischen Küche, dass in jedem Gasthaus, dass
etwas auf sich hält, gereicht wird. Das in Ladinien allseits beliebte
Fladenbrot gehört ebenfalls dazu. Hier ein altes Kochrezept.

Zutaten:

! Handelübliches Huhn

Pfeffer, Liebstöckel und Kümmel

Garum (lad. Fischsauce, Sardellenpaste oder schlichtes Salz als Ersatz)

Rotwein (etwas mehr als 500ml.)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Fladenbrot

Gericht ist für 4 Personen ausreichend.[/linksbild]

Pullo eturaeíco/Eturäisches Schmorhuhn

Man tranchiere ein Huhn und nehme es aus. Nun stampfe man in einem
Mörser Pfeffer, Liebstöckel und etwas Kümmel, befeuchte diese Mischung
mit Garum und füge etwa zwei Ligulae ("Löffelvoll", 1/24 Sester,
10.416ml) Rotwein (Wir empfehlen einen der erstklassigen Weine vom
Nemi-See oder aus Gallien) bei und lasse diese etwas ziehen.

Das Huhn legt man nun in einen Ladinertopf, giesse die Sauce darüber
und gebe nun einen Sestarius (auch Sextarius/Sester, 500 ml) Rotwein
darüber.

Dazu zwei klein gekackte Zwiebeln und mindestens zwei Zehen Knoblauch, ebenfalls klein gehackt, in den Sud.

In einem Backofen mindestens 1 Stunde schmoren lassen, besser sind zwei Stunden, dann bei geringerer Temperatur, etwa 140 Grad.

Den Ladinertopf vorher eine Stunde in heissem Wasser Feuchtigkeit
aufnehmen lassen! Das Gericht nachher mit Pfeffer überstreuen und
servieren.

(Bildlizenz liegt bei mir, erworben von Fotolia)

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Also dieses Huhn hat nicht mehr viel zu tun, außer zu schmecken und das tut es!

Eine süße Köstlichkeit erwartet uns nun von Claudia Flavia Rufina!

Zitat

Mensa secundae/Nachspeise

Patina versatilis vice dulci/Gestürzte Patina als Süssspeise:

Man zerstampfe in einem Mörser geröstete Pinienkerne und geschälte
Nüsse. Zusammen mit Honig, Pfeffer, 5 Ligulae Milch, 5-6 Eiern, etwas
Wein und Öl, diese Mischung mit Garum bestreichen und in einer flachen
Pfanne braten lassen. Nach dem Erhärten stürze man die Speise und
serviere sie.

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Nun kommen wir zum letzten Gericht von Marcus Flavius Celtillus.

Zitat

Lenticulés et Castaniés con Carne/Gekochte Linsen und Kastanien mit gehacktem Fleisch

Ein traditionelles Essen,
dass am Ende der Erntezeit von den Gutsbesitzern den Landarbeitern als
zusätzliches Dankeschön für ihre Mühen gereicht wird.[/linksbild]

Für vier bis fünf Personen nehme man 1 Libra und eine Uncia an Linsen und 10 Uncen an Kastanien.

Man koche die Linsen. In einem neuen Topf gibt man nun die sorgfältig
geschälten Kastanien und koche sie in reichlich Wasser, dem zwei Prisen
Natron hinzugefügt wurden, auf. Solange die Kastinien kochen,
zerstampfe man in einem Mörser Pfeffer, Kümmel, Koriandersamen, etwas
Minze, Raute, Lasewurzel und Flohkraut, welches der Verdauung
behilflich ist. Diese Mischung bestreiche man mittels eines Pinsels mit
Garum, Essig und ein klein wenig Honig. Mit einem Rührstab werden
hernach die gekochten Kastanien und die hinzugefügte würzende Mischung
püriert, über die gekochten Linsen gegeben, abgeschmeckt und mit bestem
Öl in einem Ladinertopf serviert.

Abwandlung: Linsen und Kastanien wie oben genannt zubereiten.

Für vier bis fünf Personen nehme man zusätzlich zu den Linsen und
Kastanien noch 6 Librae gehacktes Fleisch, zu gleichen Teilen von Rind
und Schwein, brate dies mit 4 Zwiebeln und drei fein gehackten
Knoblauchzehen in einer grossen Pfanne und bestreiche das gebratene mit
Garum. Dann gibt man eine halbe Ligula Honig hinzu und nehme die Pfanne
von der Kochstelle.

Nun füge man entweder 5-6 Unzen vom Mark der Tomate oder aber ein und
eine halbe Libra passierte Tomaten hinzu, koche dies erneut auf und
verrühre dabei kräftig das Fleisch mit den anderen Zutaten.

Nun nehme man einen grossen Ladinertopf und lasse in diesem die Linsen und Kastanien zusammen mit dem Fleisch gut durchziehen.

Den Ladinertopf vorher wässern, die Linsen-Kastanien-Fleisch-Mischung
bei ca 140 Grad etwa eine halbe Stunde simmern lassen, fertig.

Manch einer sagt, sieht die Speise aus wie "schon mal gegessen", schmecke sie am besten.

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Ein würdiger Abschluss für diesen Kochwettbewerb!

Wer in die nächste Runde kommt wird in Kürze verraten!

Nimmt sich reichlich.

Und wer kommt in die Finalentscheidung?!

Hier die Ergebnisse:

"Mazda's Nuss-Ecken" von Mazda Nuss-Ecken

"Targa küsst Kijanibonde" o. "Mama Zensis Abschleppgarant" von Dhakiya Zensi

"Spezialgeschnetzeltes für Tänzerinnen" von Farida

Eine Karre Mist von Farfella Napaloni

"Matjesheringe nach Bütenwarder Art" von Kurt Brakelmann

"Piccione la lupara" von Giuseppe de Rossi

Doch wer gewinnt nun diesen ultimativen Kochwettbewerb und wer wird Vizekochcampion?

Uuuuuund unter diesen Finalisten, aus denen sich die Jury nochmal ihre Favoriten heraussuchen musste belegt

Giuseppe de Rossi

den 2ten Platz!

Applaudiert.

Und Sieger des Intesa-Kochwettbewerbs ist Dhakiya Zensi!

Applaudiert.

Damit sieht die Endwertung so aus:

1. Dhakiya Zensi
2.Giuseppe de Rossi
3. Mazda Nuss-Ecken, Farida, Farfella Napaloni & Kurt Brakelmann

Gratuliere Schatz!

Umarmt sie und gibt ihr einen Kuss.

Ist zwar völlig überrascht, freut sich dann aber sehr.

Da scheint Mamas Kreativität doch überzeugen zu können.

lacht und erwidert dann glücklich Mehregaans Kuss

Und all die Köstlichkeiten müssen jetzt noch vernichtete werden.

nimmt sich zuerst mal etwas von Faridas Geschnetzeltem

Weiß nicht ob er sich freuen oder in Deckung gehen soll als Dhakiya auf das Geschnetzelte zuhält.

zwinkert Mehregaan zu

Danach noch eine Tasse von Mamas Rezept und schon ist der Abend mehr als nur gut.

Ich hoffe nicht zu anstrengend.

Erachtet die targischen Speisen als Hilfsmittel: das Rezept der Zensi um an Frauen zu kommen, das Rezept der Farida um lange genug die Frau zu halten und das Repzet von Joe um mit der potenziellen Schwiegermutter fertig zu werden.

Köstlich diese ausländischen Speisen! Da muss ich ja glatt meine Flinte herausholen um dieses herrliche Rezpet aus dem Süden von Gran Novara auszuprobieren!

Zitat

Original von Mehregaan
Ich hoffe nicht zu anstrengend.

Du weißt doch, ich bin immer gaaanz brav.

Werte Damen und Herren, es ist mir eine Freude ein großes Projekt der Intesa Cordiale präsentieren zu dürfen. Was fehlte der Intesa Cordiale bisher? Eigentlich nichts, doch es gibt immer eine Kirsche als Draufgabe und so ist es auch bei der Intesa Cordiale und ich darf mit Fug und Recht behaupten: Dies ist eine äußerst süße und köstliche Kirsche.

Ein würdiges Bündnis braucht auch eine würdige Präsentation und diese wurde geschaffen, die notwendige Information wurde zusammengetragen und ein wundervoller Rahmen für diese Information war bald gefunden. Die Philosophie der Intesa Cordiale, ihre Schriften, ihre mittlerweile mehr als 1-jähirge Geschichte, sowie ihre Diplomatie, die sie betreibt als auch die Verteidigung, die sie für ihre Völker bietet wird präsentiert.

Und so will ich mich nun kurz halten und präsentiere nun die neue Präsentation der Intesa Cordiale!

applaudiert

Wirklich ein würdiger Auftritt und eine sehr schöne Plattform für die Intesa.

Einfach gelungen.

Stößt darauf an.